Principios y requisitos de aseguramiento de la higiene alimentaria.
89,00 €
59,00 €
30 horas
OBJETIVOS GENERALES
Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria y diseñar los planes, establecer la documentación obligatoria de cada plan de higiene.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
El alumnado a la finalización del manual sabrán:
Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria. Conocer el origen del Sistema APPCC. Importancia de su implantación para la elaboración de alimentos seguros para el consumidor. Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria. Proporcionar los conocimientos necesarios para el correcto diseño los planes y establecimiento de la documentación obligatoria de cada plan de higiene, en los establecimientos de restauración colectiva.
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